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Duotone panel — violet briefing on the left, lime-sealed detail sheet on the right.
Trockenfrüchten und Brioche
Guide Hachette 2021: ** = Vin remarquable + Coup de Cœur = somit der beste Millésime-Blanc de Noirs-Champagner im Guide Hachette 2021
Im Mund ist die Materie komplex zwischen einem subtilen Honig
weißen Pfeffer und einen mineralischen Abgang mit taktiler Spannung
die du essen möchtest
R. Dumont et Fils MILLÉSIME 2010 Brut Gaillac Trockenfrüchten und BriocheCuve aus 65% Pinot Noir und 35% Chardonnay Vieilles Vignes (35+ Jahre). Terroir: Champignol lez Mondeville Ton Kalkstein auf Kimmeridgium aus den Lagen: En Ville, Chtelain, Landomont, Lochre (Pinot Noir) und der Einzellage: La Voie de Chanay (Chardonnay). Fermentation bei niedriger Temperatur, Malo, Ausbau fr 18 Monate (!) en cuve sur lies avant mise en bouteille, anschlieend fr 9 Jahre auf der Hefe late degorment, geringer Schwefeleinsatz, Dosage: 9